연혁
SHIAN TAI WANG 는 초기에 OEM(주문자 상표 부착 생산)을 주요 사업으로 해왔으며, 현재 국내 시장의 여러 유명 브랜드와 체인 레스토랑에 OEM 제품을 공급하고 있습니다. 기업의 장기적인 발전과 지속 가능한 경영을 고려하여, SHIAN TAI WANG 는 자사 브랜드 개발에 힘쓰고 있습니다. 제품 라인에는 요리용 흑초, 백초, 동양흑초, 간장 및 건강을 고려한 농축 건강초와 즉석 음용 초 등이 포함됩니다.
SHIAN TAI WANG 는 70년 이상 발효 제품을 생산하며 다양한 제품 개발에 집중해 왔으며, 특히 건강초와 웰빙 음료 시장에 주력하고 있습니다. 과일초는 주로 제철 신선한 과일을 수확하여 산지에서 공장으로 직송하며, 신뢰할 수 있는 지역 농가와 계약 재배를 통해 농가 소득을 높이고 대만 농산물의 부가가치를 향상시키고 있습니다. 신선한 과일과 효모를 결합한 발효 기술은 변수들이 많아 과일초 제조의 난이도를 크게 높입니다. 또한, 과일초의 대량 생산은 양조 기술에서 가장 큰 장벽이며, 이것이 SHIAN TAI WANG 의 독자적인 강점입니다.
1940년대, SHIAN TAI WANG 간장은 1세대 장인이 일본 제국 대학에서 발효 기술을 배우고 이를 대만으로 가져오면서 개발되었습니다. 당시 대만의 간장은 다소 짠 편이어서, 장인은 일본과 대만의 양조 기술을 통합하여 ‘일식 콩·보리법’을 사용했습니다. 이 방법으로 간장은 풍부한 콩 향과 은은한 보리 향을 가지며, 보리를 첨가함으로써 자연스러운 단맛이 더해지고 텁텁함이 없습니다. 2세대 장인이 이어받았을 때, 간장은 이미 싱가포르, 말레이시아 등 해외 시장으로 확장되었습니다. 2세대 장인은 간장을 더욱 정교하게 만들고자 지하 저장 발효법을 항아리 발효법으로 바꾸고, 소량 분할 발효를 통해 품질을 보다 정확하게 관리하며 ‘초착(初榨) 간장’을 출시했습니다.
수제 간장은 양조 과정 전체가 순수 수작업으로 이루어지며, 저온에서 매일 저어주고, 전문인이 각 양조 과정을 철저히 감독합니다.
